Funghi seco ao molho de tahine

Ingredientes:

1 cenoura cortada em tiras

4 batatas em cubos médios

1 jiló bem picadinho

3 ramas de palmito em rodelas

100g de funghi seco cortados em tiras

100g de parmesão ralado

1 colher de café de cominho em grãos

2 colheres de café de mostarda em grãos

4 dentes de alho amassados

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 colher de café de curry

1 colher de café de kumel em grão

1 colher de café de erva doce em grãos.

2 colheres de sopa de tahine

4 colheres de sopa de castanha de caju torrada bem picadinha

pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo

Deixe o funghi seco cortado em tiras na água quente para hidratar (duas horas) e reserve.

Numa panela com um pouco de óleo, frite o cominho, o kumel, a erva doce e a mostarda até que a mostarda comece a pipocar.

Acrescente o alho amassado e o gengibre ralado e deixe fritar mais um pouco.

Coloque a cenoura, o jiló, o funghi e o curry acrescente um pouco de água (bem pouco, só para refogar. Utilize a água que hidratou o funghi). Acrescente a pimenta e o sal. Quando a cenoura estiver levemente mole, acrescente as batatas. Deixe um pouco apenas para a batata absorver os temperos e ficar ao dente (se quiser a batata um pouco mais mole, deixe um pouco mais).

Coloque o palmito, a castanha de caju e o tahine, mexa bem e desligue o fogo.

Coloque numa assadeira, jogue o parmesão por cima e leve ao forno e deixe gratinar.

Sirva.

Sugestão de bebida para acompanhar: suco de uva bem concentrado servido fresco (sem gelo).

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